辛苦工作了一整天，晚上想來點宵夜犒賞自己嗎？先前曾有媒體盤點夜貓子最愛的「10大宵夜排行榜」，其中鹹酥雞、串燒、泡麵紛紛上榜，雖然這些美食很美味，但吃多了會對身體健康造成負擔。對此，營養師公開破解方法，只要學會聰明選擇、搭配，這些美食也能是營養均衡的一餐。

不久前，曾有媒體盤點夜貓子最愛的「10大宵夜排行榜」，其中提到美食背後潛藏的高熱量或高鈉危機。對此，營養師李婉萍於臉書粉絲頁分享「破解法」，站在健康立場，自然不建議民眾常吃，但是偶爾嘴饞或不想備餐時，只要學會聰明選擇、搭配，這些美食也能變成營養相對均衡的一份正餐，甚至變成減肥時期的理想餐點。

10大萬惡宵夜破解

NO.1 鹹酥雞

破解：用纖維較高的地瓜取代蘿蔔糕、芋粿等再製品當作主食；肉類搭配雞肉或海鮮類等蛋白質；粗菜從青椒、玉米筍、四季豆中選兩種；若要喝飲料，建議可選無糖綠茶。

NO.2 串燒

破解：烤焦的食物絕對不可吃。另外，不妨用生菜包著烤肉吃，餐後再配上富含維他命C的水果，例如草莓、釋迦、奇異果、甜柿等，降低自由基對身體的危害。

NO.3 關東煮

破解：不喝湯；多選原型食物，如蘿蔔、香菇、杏鮑菇、海帶、蒟蒻、高麗菜捲等。

NO.4 滷味

破解：請老闆不要額外加醬汁或調味料；避免選大腸、五花肉、梅花肉等高脂肪肉類；也要避免甜不辣、餃類或丸子類等澱粉含量多的加工食品；宜選豆干、非油炸生豆包、菇類等蔬菜類，也可加入冬粉當成一餐。

NO.5 清粥小菜

破解：吃粥易飽但也餓得快，配菜最好選一般肉類、魚肉或蛋類等優質蛋白質食材，避開絞肉製品、醃製與罐頭類；燙青菜或炒青菜挑2樣。

NO.6 臭豆腐

破解：盡量以清蒸臭豆腐取代油炸作法。若吃炸臭豆腐可以搭配夜市常見含維他命C高的芭樂，或是抗氧化力高的火龍果汁，來解高溫油炸的風險。

NO.7 水煎包

破解：一次份量約2小顆或1大顆，最好選蔬菜內餡的水煎包。最好再搭配1杯無糖豆漿，就是一份營養較均衡、有飽足感的早餐。

NO.8 蚵仔麵線

破解：選擇勾薄芡或完全不勾芡的麵線，盡可能只吃料不喝湯。搭配一盤燙青菜進食。

NO.9 涼麵

破解：醬料只加一半或加開水稀釋。另外搭配生菜沙拉1份和茶葉蛋1顆，會是相對較健康的一餐。

NO.10 泡麵

破解：用煮取代沖泡，並加入蔬菜、菇類或蛋；調味包少量添加，湯淺嚐幾口。若麵體為油炸製成，可先加熱水浸泡一下，把水倒掉再起一鍋水來煮。

以上方法雖然是相對能兼顧美味和健康的組合，但還是建議民眾，平常還是要注意吃的頻率，而且用餐時間也別拖得太晚，因為過於澎湃的宵夜除了會變胖，還會影響睡眠、增加心血管疾病風險。

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本文獲優活健康網授權轉載。

原文：鹹酥雞、串燒我都要！營養師破解「10大萬惡宵夜」就算嘴饞也OK

 

約二十年前，大家還都認為適宜的皮下脂肪層才能體現女性的柔美。在幾十年前的中西畫作裡出現的，要麼是纖細柔弱的女子，要麼是高大健碩的美人，我們幾乎找不到今天流行的女性健美形象：保持極低體脂率的同時還有明顯的胸臀等女性性徵。在今天，運動健身產業開始不遺餘力地宣傳健身所帶來的好處，還給女性身體各個部位取了很多名詞：馬甲線、比基尼橋、腰窩、大腿縫等等。

在我小的時候，明顯的性徵特點是讓人感到難為情的。中學時期的「小流氓」曾信誓旦旦地告訴我說，看女孩走路時能不能併攏大腿，就能判斷這姑娘還是不是處女。王朔在小說《動物兇猛》裡記錄了幾十年前的北京大院子弟這樣罵人：「一看就是圈子，屁股都給Ｘ圓了。」

翹臀並不是女性生殖力強的表現，脂肪的堆積和寬大的骨盆才顯現出豐富的營養和易於分娩的骨產道。我們觀察一下處於發情週期的哺乳動物高高翹起易於交媾的臀部，就會明白翹臀意味著更強烈的性吸引力。古代先民會把豐收莊稼和生殖繁衍聯想在一起，那個時期的雕塑作品，常有巨大誇張的男女性器，這是明顯的生殖崇拜。而性愉悅與生殖功能的分離，是現代工業社會的特點。

實際上，現在健身愛好者極力標榜的翹臀，沒有專門的力量訓練是不可能自然呈現的。不同的族裔本來有不同的身材特點，對臀部也有不同的審美認知。拉美人會希望臀部的內外側都很豐滿；非洲人則會期望擁有更加巨大的臀部，這種豐滿的臀部曲線應該延續到大腿外側；而華人通常認可比例適中的圓潤臀部。

因此，今天不同人群對臀部美學特點的認知有很大的差異，整形外科醫師為了清楚地區分這種差異，對臀部做了美學單元分區。

臀部最高點至股骨大轉子的距離除以股骨大轉子至恥骨聯合最高點的距離，得到的就是臀部突度。許多女性因為長期穿高跟鞋使腰椎反曲，使骨盆前傾，卻給人以臀部上翹的錯覺。

 

隆臀可以通過植入假體完成，但是這種手術的併發症較多，效果也不好。 目前 90% 以上的臀部整形手術還是採用自體脂肪移植的方式，即通過改變腰臀部的脂肪分布來實現。

為了提高脂肪細胞的存活率，在抽取腰腹部的脂肪時應該注意避免過大的 負壓，然後離心分離出脂肪細胞。儘管如此，仍會有差不多 1/3 的脂肪細胞會 遭到損壞。如果單側臀部需要 600-1000 毫升的脂肪細胞，則應該抽吸製備 1800- 3000 毫升的脂肪顆粒。有文獻指出，單側臀部自體脂肪注射量最大可以達到 1800 毫升以上。

從骨膜到皮下，分層次注射可以保證脂肪均勻分布。皮下血腫會毀掉隆臀手術，因此術後必須用紗布壓迫包紮並讓患者穿戴彈力服。

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討厭節食又想減肥？你可以考慮把「喝水」加入瘦身計畫中。喝水真的能有助減肥嗎？答案是肯定的。一項英國研究發現，飯前30分鐘喝約500ml水，能使每餐攝取熱量平均減少75大卡，每天三餐前乖乖喝水的受試者，3個月平均減輕4.3公斤，在不知不覺中達到了減肥效果！

研究證實三餐前都喝水 3個月減4.3公斤

該研究發表於《肥胖》期刊。研究小組招募了84名肥胖的成年受試者，並將他們隨機分為兩組。餐前飲水組共41人，他們在飯前半小時喝500ml水，並被禁止喝蘇打水、碳酸飲料或甜飲料。對其餘43人的組別，研究人員僅建議他們在飯前想像自己吃飽了。

經過12週追蹤，整體來說，餐前飲水組平均比另一組人多減掉1.3公斤體重。進一步細究，每天三餐前都乖乖喝水的人，平均減輕4.3公斤；每天只在一餐飯前喝水或根本沒做的人，平均只減0.8公斤。研究結果清楚顯示，三餐前喝水真的有助減肥！而且暨健康又簡單方便。

為什麼飯前喝水助減肥？

喝水有助促進新陳代謝、淨化體內廢物，並有抑制食慾等作用。

抑制食慾：飯前喝水會增加你的飽足感，進而減少進食量，研究指出，飯前喝水讓每餐攝取的熱量平均減少75大卡，也就是說，如果每天三餐前都喝水，每年就少吃下2萬7000大卡熱量。計算一下，光是用喝水這個方式，每年就能減輕3.63公斤！

燃燒熱量：研究指出，成人在喝水10分鐘內，其「靜態能量消耗」會提高24-30％，並持續至少60分鐘。如此能增加新陳代謝，使身體燃燒更多熱量。

減少水腫：無論喝水的時間點，多喝水能降低身體水腫情形、保持身體水分，並促進體重減輕。依據衛生福利部國民健康署建議，成人每日的飲水量大約落在1500-2000cc，但需隨著當日的活動行程、環境而調整。

飯前怎麼喝水？

1. 飯前半小時喝500ml飲用水，避免蘇打水、果汁。

2. 如果你覺得喝水很無聊，可加入一片檸檬，因為檸檬中的果膠成分有助減少食慾。

3. 喝冰冷的水有助於促進新陳代謝，主因身體必須更努力地加熱來讓水溫暖，同時燃燒更多熱量，幫助減重。

資料來源／WebMD, GAIAM, 衛生福利部國民健康署 
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