日前在台灣出版低烹、嫩煎、醃漬、酥炸、燉煮《主廚特製增肌減脂雞胸肉料理》，這本料理食譜的日本作者是現年38歲的荻野 伸野，於1978年出生於日本愛知縣，十分好動的他從小就參加足球隊，30多歲開始從事長距離鐵人三項，同時，也是單車、越野賽跑、超級馬拉松與衝浪的愛好者。2007年於東京池尻開設法式餐廳「OGINO」，之後並於關東一帶成立「TABLE OGINO」成為「OGINO」的副牌，以速食的概念提供慢食餐點。關於OGINO主廚的每日飲食與訓練計劃都十分的令人好奇，接下來我們將好好介紹一下他的飲食與訓練計劃！

進入鐵人三項賽事

過完29 歲的我想展開新生活，於是和店裡的客人一起開始了「跑步」的生活。在當時，慢跑已經蔚為風潮，但我不喜歡和別人一樣，所以進而選擇了「鐵人三項」。直到現在持續鐵人三項的訓練已經八年多了，如今，每年六月舉辦的長距離賽「長崎五島國際鐵人三項大賽」是我的主要賽事。
 
這場比賽要花12～13小時來完成，這中間包括游泳3.8km、騎自行車180.2km與跑步42.2km，這比賽限時15∼17小時之內要完成。至於距離多長呢？請想像一下，就是從我餐廳所在的世田谷區池尻大橋游泳到港區西麻布的交差點，再從那裡騎自行車到靜岡縣的濱松，然後從濱松跑到愛知縣的豐橋，是一場需要肌肉、心肺功能與耐力的比賽。順帶一提，我每年的紀錄可是都有在進步喔！據說只要加以鍛鍊，60歲以後身體仍會越來越強壯。我現階段的目標是突破目前的11小時紀錄。另外，我也曾參加過山徑越野賽跑、100km馬拉松，將來想參加超過100km的越野賽跑。比起爭取時間和名次，我更喜愛的是這種挑戰自我極限的耐力運動。過程很苦，但只要持續就會進步，未達成目標時懊悔的心情是我前進的動力。

比賽前的飲食及營養調配

賽前四個月開始，我會以碳水化合物為主，並多攝取蛋白質及維生素；到了賽前二個月，蛋白質和維生素的攝取量則要比碳水化合物多。賽前一個月起，多攝取脂肪和碳水化合物以強化耐力。賽前二∼三天避免生食及肉類，為了減輕腸胃負擔，要多攝取蔬菜及碳水化合物。腸胃狀況欠佳，比賽中就不能進行補給了。比賽當天早上，我會間歇性的補充醣類，例如先吃米飯，再吃麻、麵包等碳水化合物，待消化後就能轉換成比賽時的能量。

比賽是一大早開始，因此我會半夜三點後開始吃。賽程中我會一路帶著滿滿一壺有機蜂蜜和能量果膠當作補給，途中再補充礦物質和鎂以預防抽筋、脫水，也會攝取餅乾、可樂等能讓血糖值一舉飆高的即效性補給品。去掉一點汽泡的高甜度汽水挺不錯（氣泡太多不容易喝），但可樂最適合我。長距離的鐵人三項，我會仔細計算熱量，從一早起共要攝取7,000∼8,500kcal，要是攝取不足，最後的馬拉松過25km後可能會暈倒，因此我會確實一點一點補充能量。賽前六個月正式展開練習，其它時期我都是一週跑步4∼5小時或是參加越野長跑。

賽前飲食調配與訓練計劃

賽前六個月
為了配合每年六月的比賽，大約過完年我便開始慢慢鍛鍊身體，三月以前會做低強度的長時間練習。這段時期主要是幫身體打基礎，每週練習7∼8小時，大致平日每兩天練習一次、每次一小時，放假則練習3小時。平日花一小時在家附近輕度慢跑或是在家踩腳踏車，或者不間斷地游泳一小時。放假則跑步20km或騎車70∼80km。鍛鍊時，我一概不聽音樂，都是邊跑邊想事情，也可以說是用能夠思考事情的強度進行練習，大致是肌肉不會痠痛的程度。

賽前二∼三個月
三月後半到四月，我會稍微增加強度、距離和時間，一週鍛鍊12小時左右。幾乎天天跑步或騎車1∼2小時，且會特別注意心跳次數。有時跑步往返池尻到池袋，有時在一小時內往返特定地點，都是以一定的強度（速度）進行。放假的話，主要是從上午開始騎車100∼120km。我在湘南有間餐廳，會騎到那裡再回來，有時會騎過八王子，直到相模湖或奧多摩再回來，強度也提高一些，幾乎無法同時想其他事情。難得休假卻都在做辛苦的練習，感覺頭殼壞去，所以我會以目的地周邊的美食當犒賞而努力衝刺。此時我多半選拉麵、漢堡這類高熱量食物當作犒賞，很有趣吧？身體果然騙不了人。當然，吃完美食，我得再次原路折返。

賽前一個月
到了賽前一個月，也就是五月～六月初，我會再提高強度，進入長時間的衝刺期，睡眠也會每天減少2∼3小時。此時我會雙管齊下進行訓練，跑步15km後騎車40km，或是騎車70km後跑步10km，速度也提高到比賽的強度，主要看平均時速和心跳次數，跑步是1km跑5分鐘半，騎車是時速30km、平均心跳數要達到145∼155下。這段時期的訓練很累。同時，為了提高最大心跳數，我還會加進高強度的間歇訓練，例如200m衝刺或坡道衝刺，騎車的話，就將訓練台的負荷調到最大，全力衝刺，更是累得半死。

要是回愛知老家，有時我會騎車到登山口，然後換穿跑步鞋，跑到山頂再沿著稜線跑。總之，就是跑到極限、跑到筋疲力竭。每週進行這種有緩有急的訓練14∼16小時，就能一舉提高心肺功能和耐力、腳力和肌力。這時的強度是隔天會肌肉痠痛的程度。肌肉痠痛是肌肉組織遭破壞的證據，因此從事對身體太溫和的練習是不行的。

這幾年我只要隔天肌肉痠痛就會有點開心，心想原來身上還有肌肉可以變得更強啊！體脂肪率也降到個位數；在飲食上要非常注意，由於肌肉受到很大的傷害，飲食上我會大量攝取以雞胸肉為主的蛋白質，讓受損肌肉可以順利復原，充分消除疲勞。長距離的耐力運動，應該要有一點體脂肪，耐力才會比較持久，但我的狀況是體脂肪一直往下掉，所以必須用心透過飲食及補給來補充脂肪和醣類。

賽前一週
賽前一週，我會慢慢調降強度，消除疲勞，飲食上留意多攝取脂肪和碳水化合物以儲存能量。幾乎不做練習，僅伸展而已；雖說要注意飲食，但我因為工作關係，可以說一天到晚都在吃，因此，基本上是一天兩餐，早餐是穀類、優格加上大量水果再配一杯咖啡；傍晚吃店裡的伙食，我會請負責的同仁烹煮如我這本書所介紹的雞胸肉料理，然後大吃特吃。

平時除了健身如何保養身體

最重要的是不累積壓力。這點因為工作關係比較難做到，這種時候，我會強迫自己做放空腦袋的練習。每天作息規律也很重要。我不喝酒，下班後的飲酒聚會一概不參加；不論上不上班，起床和睡覺時間都盡量固定，不過放假是我鍛鍊的日子，所以多半比較早起。最後是要提升睡眠品質。為此，一天結束時要讓自己筋疲力盡，我的話，和愛犬相擁入睡是一夜好眠的祕訣。

一週訓練作息計劃

每日生活都繞著工作打轉，餐廳每週二至週五僅晚上營業，在準備或洽公的空檔時間我都抓緊時間訓練自己，而週末2日及假日餐廳由中午開始營業，週一公休！下圖為我從起床到就寢的一日工作與訓練時間分配表。

每日飲食日誌

身高172cm體重62km體脂肪率約12%的荻野 伸野，一天僅吃兩餐：早上7點半的早餐及下午4點半的店內伙食，早餐每天都相同，穀類（添加糙米、五穀等）、無糖優格、咖啡、當令水果，份量偏多，早餐之後除了工作上的試吃，直到傍晚都一概不吃。晚餐每天都在店內吃飯，假日在家基本上是一菜一湯外加一道主菜，飯量每餐約2碗。

 早餐 
早餐每天都相同，穀類（添加糙米、五穀等）、無糖優格、咖啡、當令水果。

 晚餐 
1.茄汁墨魚、薑黃飯、酪梨＋番茄的凱薩沙拉、水果優格。

2.螞蟻上樹、雞胸肉＋水茄子佐香蔥酸桔醋、蛋花湯、白飯。

3.鷹嘴豆肉末咖哩＋荷包蛋、優格拌蘋果、鮮蔬沙拉。

4.炒飯、海帶芽湯、芙蓉蛋、雞胸肉棒棒雞。

5.咖哩烏龍麵、青紫蘇葉＋茗荷拌飯、鮮蔬沙拉。

書籍資訊
積木文化《低烹、嫩煎、醃漬、酥炸、燉煮，主廚特製增肌減脂雞胸肉料理》/荻野伸也、山下圭子　著

這是一本為所有需要＆喜愛雞胸肉的讀者設計的專門食譜！
三項全能、瘋健身、愛衝浪的法式料理主廚，與專業營養師攜手合作，運用低烹、嫩煎、醃漬、酥炸、燉煮等6大調理法，開發出48道兼顧醣類控制、熱量管理、優質蛋白及口腹之慾的食譜，平反雞胸肉「水煮無味」、「口感乾柴」的天大誤會。

從雞肉沙拉、烤雞肉串、嫩煎雞排，到水餃、越式春捲、綠咖哩、俄式燉肉……，品嘗用雞胸肉和雞柳做的各式異國料理，同時掌握蛋白質、卡路里與醣類攝取量。而且最重要的是，每道菜都超簡單，三兩下就能上桌！

熱中超馬與超級鐵人三項，體魄媲美專業運動員的荻野主廚，同時在本書中公開自己如何在忙碌的餐廳工作中同時訓練體能、精準攝取營養，也提供賽前訓練與飲食日誌供讀者參考。

☆★專業推薦★☆（依名字筆劃排列）
Fabio Grangeon 法比歐｜法國運動型男・Yucca Café創辦人
史考特醫師｜一分鐘健身教室
李沛勳 Leo｜陽光健身教練
宜手作｜IG紅人・國民媽媽
祖雄｜演員・健身專家
筋肉媽媽｜Fit Strong飛創國際講師・JZ Fitness教練
鄧學凱｜台灣土雞王・凱馨公司總經理

「沒想到雞胸肉也能如此美味！」──史考特醫師｜一分鐘健身教室
「48種不NG的雞肉料理，讓你輕鬆上手變達人。」──李沛勳 Leo｜陽光健身教練
「雞胸肉營養價值高，是我在給發育中孩子常用的便當主食之一，這本書不但觀念清楚，也示範多道美味雞胸料理，讀完後收穫滿滿、料理更上一層。」──宜手作｜IG紅人・國民媽媽
「會做菜的男人很迷人，會做健康料理的男人更迷人！荻野伸也就是這種又愛運動又愛美食的迷人男人！想要有『穿衣顯瘦，脫衣有肉』的身材除了運動，更要的懂得怎麼吃～山下圭子營養師與荻野桑一起打造的健身餐，跟我本人多年來研究的營養學和健身科學有著絕對一致的理念！」──祖雄｜演員・健身專家
「飲食不是只有熱量！營養素充足與避免添加物影響荷爾蒙代謝更是至關重要！大家都該學習料理出一手健康菜。」──筋肉媽媽｜Fit Strong飛創國際講師・JZ Fitness教練

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資料圖片提供／積木文化
責任編輯／David

運動風氣盛行，G-SHOCK推出該品牌首款搭載心率偵測的錶款GBD-H1000，宣示邁入行動裝置運動領域。此款結合心率偵測與GPS衛星定位功能，可即時顯示心率、移動距離、配速等資訊，並保有G-SHOCK招牌特色耐衝擊、防水200米，同步搭載戶外探索必備的高度／氣壓、方位、溫度與計步感測器。收集的數據可搭配專用App分析訓練成果，無論跑步、戶外訓練或日常配戴都能輕易轉換。

自2018年推出G-SQUAD運動系列後，CASIO於今年3月發布首款心率偵測和GPS定位錶款GBD-H1000，邀請職業籃球選手八村壘(Rui Hachimura)擔任形象大使，6月在台正式上市，即日起至6月15日首波預購開跑。

App演算法制定專屬計畫 訓練分析一目了然

GBD-H1000配備心率光學偵測器、加速傳感器、氣壓/高度、方位與溫度感應器，其中錶背設有光學偵測器，透過LED光照射並感應體內的血液流動以測量心率。三軸加速傳感器偵測身體的移動並測量步數和行進距離，並可在無GPS訊號的環境中計算距離。內建的小型感應器可測量高度、氣壓、方位及溫度。此外內建GPS接收功能，可自動調整時間、日期與時區，並可測量移動距離、時間與配速…等，除了接收GPS外，也支援GLONASS和MICHIBIKI衛星。

手錶透過心率光學偵測器與GPS定位測量後，可顯示每次訓練當下心率、心率圖、距離、時間、速度、配速、最大攝氧量(VO2Max)、訓練狀態、健身水平與訓練負荷，並與智慧型手機的專用App G-SHOCK MOVE連結後，透過FIRSTBEAT演算法制訂專屬訓練計畫，以改善心肺功能或賽前準備，分析訓練成果並以圖表顯示於App內，讓你更輕鬆掌握每次訓練，也可記錄多筆訓練日誌，包含：訓練的移動軌跡、跑步距離／時間／配速、卡路里消耗量、心率區間停留時間與訓練效果，亦可透過VO2Max和訓練狀態的變化，做未來訓練的調整方向。

此外，透過App設定訓練類型、訓練日程、目標心率區間、訓練時間、訓練距離打造專屬訓練計畫，並可將目標心率區間傳送至手錶，將其作為訓練指標，協助達成設定目標。

耐衝擊構造防水200米 x 雙重充電系統

GBD-H1000為G-SHOCK專為運動訓練而打造的G-SQUAD系列，維持G-SHOCK既有的耐衝擊構造與防水200米特色，訓練模式下透過USB快速充電，可於2.5小時內完成充電，在訓練模式下最長可續航14小時；而日常手錶功能，則可採用便利的太陽能充電，不論日常配戴或專業訓練，使用過程中皆無後顧之憂。

為了提高訓練過程中的配戴舒適感，背蓋加入樹脂墊片與多孔洞錶帶以兼具服貼與透氣，樹脂錶殼包覆金屬錶圈，除了增添整體質感外，也讓按壓操作更直覺，防滑刻紋的按鈕設計，更大幅提升操作性。高清晰與高對比的反射式MIP LCD液晶顯示，搭配全自動高亮度LED照明，讓夜間、強光下判讀資訊都不費力。貼心設有通知功能與震動提醒，透過Bluetooth®連接智慧型手機接收來電、電子郵件和SNS通知，即使在運動中也不漏接重要訊息。

詳細規格

首波預購活動開跑 搶先入手加碼NT$1,500提貨券

活動期間：即日起至2020年6月15日(一)
活動店家：CASIO直營門市與線上指定官方通路
CASIO品牌概念店(直營門市)
線上指定官方通路： e-CASIO 台灣卡西歐官方商城、Yahoo!奇摩購物中心-台灣卡西歐官方旗艦店
活動辦法：凡於指定期間於指定通路，預購G-SHOCK G-SQUAD GBD-H1000系列錶款，隨貨附贈摩曼頓商品提貨券NT$1,500元整，詳細預購方法請洽門市或電商預購頁面。

資料來源／台灣卡西歐    
責任編輯／Dama 

鐵人三項一直以來都需要大量的體力、肌耐力，以及意志力才能完成的賽事，然而就因為這種巨大的鐵挑戰，總是吸引許多人參與，但是在賽後總是會精疲力盡，不僅精神上，身體也會受到巨大的傷害，此時，除了透過飲食恢復身體外，也需要一些方法來輔助。以下5種超實用的恢復方式，身為鐵人的你，一定要收藏！

 1  沖冷水與泡熱水澡

在賽後，想必全身都需要洗刷過才感到舒適。在賽後，可先沖一下冷水洗，再泡上6-10分鐘的熱水，此時熱水澡能促進身體血液循環，冷水能收縮血管，在冷熱交替下，可以加快排掉乳酸，幫助賽後能較快恢復疲勞。

 2  深層按摩

在賽後，身體正處於肌肉全不沾黏的狀態，因此如果要加快排出乳酸堆積，建議可以採用深層組織按摩或是運動療法按摩來來恢復身體，如果要自己按摩，建議可使用滾筒來對深層肌肉進行按摩。

 3  瑜伽伸展

對於所有運動員來說，瑜伽是一項對身體恢復非常好的運動，不需要太多的體力就能達成。許多瑜伽都有針對鐵人三項開設課程，除了能幫助賽後恢復外，對於提升運動表現以及預防賽中受傷都非常有效，當你結束賽事時，不仿做一些靜態瑜伽伸展，不僅能恢復疲憊的精神，身體也能修復。

 4  針灸

運動完後，總是肌肉處在緊繃狀態，總會有痠痛的不適，有時呼呼大睡也未必能將全身肌肉放鬆，此時，可以透過針灸來緩解緊繃的肌肉與神經。中醫認為，過量的運動會造成身體經脈受損，使缺氧血液堆積在局部組織，形成氣滯血瘀，就容易產生痠疼痛，此時，針灸就是行氣活血最快速有效的方法，透過針灸能讓血瘀散開，酸痛就能緩解。

 5  靜脈注射

靜脈注射是給賽後需要快速恢復的人使用，通常會注射非固醇類消炎藥、止痛，與肌肉放鬆作為治療的方式，還會注射許多維他命以及礦物質來幫助身體恢復，但如果能採用以上四種方式來恢復疲勞的身體，是不需要考慮到注射，營養方面也可多攝取大量蛋白質來幫助肌肉恢復。

資料來源／ACTIVE
責任編輯／妞妞