無論是運動訓練或健身的重訓族群，相信一定都有聽過甚至於喝過乳清蛋白這類的補給品，然而，在購買或飲用這類的補給品之前，你是否也有注意過它成分表中所添加的物質呢？基本上來說，一般市售的乳清蛋白為了追求豐富的風味，往往添加非常多的人工香料添加劑，同時，為了仿效國外奶昔的綿密口感，又再添加增稠劑及一堆膠，所以喝起來都非常甜膩濃稠，而且沖泡起來非常容易結塊。但其實原本真正的天然乳清蛋白喝起來的味道是很清淡的，少了不必要的添加物反而清爽好喝，接下來我們將告訴你為何要選用極簡乳清，來做為運動前後的營養補充品！

何謂乳清蛋白？

乳清蛋白（Whey Protein）是從乳清中分離的球狀蛋白質的總稱。這是在生產乾酪時，牛奶凝結後所剩的液體叫做乳清，在牛奶凝結過程中pH值降到4.6以後，所有的可溶物都留在乳清中；溶液含有5%的乳糖，還有一些礦物質和乳清白蛋白，而溶液中的脂肪在分離後可加工成為食品。

在牛奶的蛋白質中有20％是乳清蛋白，另外的80％則是酪蛋白，而乳清蛋白的主要成分為β-乳球蛋白（約65%）、α-乳白蛋白（約25%）、牛血清白蛋白（約8%）、還有免疫球蛋白等等。市面上常見的乳清蛋白主要分為：濃縮乳清（WPC），分離乳清（WPI），水解乳清（WPH）和天然乳清這四大類。

不喝乳清蛋白也可以嗎？

乳清蛋白只是一種營養補充品，並非占有絕對的必要性，但前提是你每天蛋白質的攝取量必須足夠！然而，在台灣的飲食習慣與外食環境，基本上都是以高碳水化合物與高脂肪食物為主，在蛋白質攝取量這塊反而常被大家忽略，在成人基本蛋白質飲食的建議攝取量為0.8g/kg(Day)，從事高強度耐力運動的人需要增加到1.2-1.4 g/kg(Day)，如果是要增加肌力或肌肉的人來說就必須達到1.4-1.8 g/kg(Day)，如果你無法從天然的原型食物中攝取足夠的蛋白質，那麼乳清蛋白就可作為一個快速又容易補充的方式，但值得注意的是，額外補充蛋白質也有上限！

什麼是極簡乳清？

從字面上來說，就是成分欄中越少成分越單純越好。在近年來，經過一連串的食安問題和消費者意識抬頭之下，減去不必要的食品添加物及採用天然成分原料，儼然也成為未來食品及營養補品的趨勢，這也就是歐美各國提倡已久的Clean label（潔淨標章）。在台灣近幾年來也有不少具有前瞻性的食品廠商，特別針對旗下所生產的產品推出少添加或是無添加的商品，但之前沒有第三方機構認證來協助消費者把關，因此，有許多的廠商只能在包裝上進行自我宣傳。

在國內首先推動Clean Label（潔淨標章）評鑑制度與標準的慈悅國際股份有限公司，以刪除或減少食品添加物，甚至於達到無添加以及配方簡單、加工製程簡單和資訊透明等國際4大基本精神，同時，也掌握不添加人工香料、人工色素、人工甜味劑、防腐劑、漂白劑、保色劑、結著劑以及含鋁膨脹劑等八大原料；並嚴格把關確認原料非基改與符合農藥殘留法規等相關規定，發展出「潔淨標章」以及「雙潔淨標章」之檢驗制度。

潔淨標章可允許的添加物，從原本政府容許的的794種降至546種，減少約31%的添加物；而雙潔淨標章更是嚴格，只能允用75種添加物，大量減少了約90%的添加物，就成分配方上來說真的是達到極簡的境界

為何要選擇極簡乳清？

相信一般會想要補充乳清蛋白都是崇尚追求健康的人，所以不需要添加過多的人工添加劑來造成身體過多的負擔，尤其是想要透過乳清蛋白來進行身體肌肉補充恢復的運動族群，簡單又單純的乳清蛋白搭配上天然的原料來進行調味，就能讓你喝的健康又不會增加身體的負擔！

台灣第一家天然乳清

在台灣第一家通過獲慈悅雙潔淨標章評鑑的濃縮乳清蛋白「Simple Protein 極簡乳清」，都是採用最天然的成分配方，完全不添加任何非天然的添加物。Simple Protein 極簡乳清的黑色系列產品，都是用最天然最簡單的成分配方，並且有微甜，完全不添加糖及原味的各種不同口味，可以依照每個人的喜好來選擇，對於追求極簡高品質的人是最好的蛋白質補充品。

資料參考／Simple Protein、Journal of Dairy Science、慈悅國際

責任編輯／林彥甫

流感季節來襲，施打疫苗、多用肥皂洗手、增強身體免疫力，已被證實為三大預防流感的有效方式。但是如何擁有強大的免疫系統？專家表示，永遠不要低估運動的力量，透過運動增強免疫可以創造奇蹟，特別是在寒冷的月份。

隨著氣溫慢慢變涼，你是否感覺自己的身體越來越虛弱，或者，你正飽受感冒之苦？秋冬兩季最容易發燒感冒，嚴重還罹患流感，這通常是免疫力降低的現象。免疫力是人體的防禦機制，是人體辨識和消滅外來入侵的任何異物（包括病毒和細菌）的生理反應。我們都知道運動有助於降低罹患心臟疾病的機率，同時也能讓你的骨骼健康且強壯。根據美國伊利諾大學針對感染性疾病與運動的研究，發現有運動習慣比沒運動的人從流感中康復機率是2倍。

適度運動可幫助動物從感染流感中康復

一項由在Urbana-Champaign的伊利諾大學研究人員最近所做的實驗測試顯示，適度運動可幫助老鼠從感染流感中康復；研究人員將這項結果發表於在美國德州奧斯汀所舉行的2004年美國生理學協會內部會議上。在將老鼠暴露於流感病毒之後，Jeffrey Woods博士與他的同事隨機分配一些老鼠到一組為期四天的訓練計劃，並且安排這些老鼠每天參加20～30分鐘的運動課程；當流感症狀開始出現時，這些老鼠停止運動，看起來就像是人類罹患感冒時的典型行為；為了對照比較，另一組受到流感病毒傳染的老鼠並沒有做任何運動。結果發現，有運動的老鼠從流感中康復存活的機率是沒有運動的老鼠的兩倍：59%的有運動的老鼠康復存活下來，而那些沒有運動的老鼠，則僅有29%從流感中康復存活下來。研究也發現，成年且運動的老鼠（年紀在20週大的老鼠）情況進展得最好。22隻成年有運動的老鼠中，有18隻從流感中存活下來，相較於22隻同年齡但沒有運動的老鼠，則僅有10隻從流感中存活下來。但是，運動的保護效果在年紀約11-16週大的年輕老鼠中，似乎看不出來。但因此得知，如果套在人類身上，也會有相同結果。

適度的運動可以增進年長者免疫力

值得注意的是，老鼠並非齧齒動物的中堅強的運動員，實驗中的這些老鼠只有適度運動了幾天，在實驗前沒有任何老鼠有規律性的運動。研究人員表示，根據研究結果顯示：受到流行性感冒傳染後，連續適度運動四天，將明顯增加對於流感傳染的存活機率。根據一份新聞稿指出，研究人員計劃針對經常規律運動的動物作後續的研究；另外，研究人員也想要瞭解運動是如何發揮對抗感冒的保護效果。同時，根據一份新聞稿表示，一項大型臨床的人類試驗正在美國伊利諾大學身體健康實驗室中進行，適度的運動訓練是可以增進年紀較大的成人的免疫力。

不過，雖然看起來運動有這麼多好處，但你不應該過度運動。已經有運動習慣的人不應該只是為了提高自身的免疫力而增加運動量，相反地、強度過大、時間過長的運動（如馬拉松和激烈的健身房訓練）實際上可能會造成免疫力的傷害。因此，適量的中等強度運動反而是提高人體抵抗力的最佳方式。

資料來源／國際厚生健康園區、intechopen

責任編輯／妞妞

無論你從事任何運動項目或動作，在四肢的關節活動性我們可以分為開放式動力鍊運動(Open Kinetic Chain)與閉鎖式動力鍊運動(Closed Kinetic Chain)，也許這兩個名詞對你來說非常的陌生，但想要更進一步了解有關身體關節與運動性的你，一定不可以不知道這兩個名詞。

何謂開放性動力鍊運動

開放性動力鍊運動(Open kinetic chain簡稱OKC)，它的運動定義為當運動時四肢可以自由移動，且遠端未固定於任何平面上，這類型的動作包含肢體在空間中的移動，無論是否加上負重，所以，它可以不需要配合其它的關節同時動作，因此，就能單獨訓鍊單一關節的特定肌群；例如下肢的腿部伸展或後腿肌群彎舉訓練；上肢的肱二頭肌彎舉與肱三頭肌伸展動作，都是屬於OKC的訓練動作。

遠端(distal)與近端(prosimal)：​
這兩個名詞是一種相對性的觀念，我們以身體中心做為基準來說，在下肢的膝蓋跟腳踝；膝蓋較靠近身體中心所以是近端，腳踝就是遠端。上肢的部分如果是手肘與手腕來說；手肘靠近身體所以是近端，反之手腕就會是遠端。

何謂閉鎖式動力鍊運動

閉鎖式動力鍊運動(Closed Kinetic Chain簡稱CKC)，它的運動定義為運動時四肢不能自由移動，在一般的情形下閉鎖式動力鍊運動是以槓鈴或徒手進行訓練，剛好跟開放性動力鍊的單關節運動相反；CKC是屬於多關節性的運動，所以，有很多的訓練動作都是屬於這類型；例如人的腳固定於地板上支持身體所產生動作，深蹲、硬舉或蹲舉這類的下肢訓練；上肢訓練有引體向上、臂屈伸與伏地挺身這類，都是將雙手固定於地板或訓練槓上所做出來的動作。

肌肥大該用閉鎖式動力鍊運動

如果你的目標是針對肌肥大的訓練，那閉鎖式動力鍊運動或半閉鎖式動力鍊運動的動作效果最好，這其中包含了槓鈴訓練；最常見的如蹲舉、硬舉、引體向上與仰臥推舉等等的多關節運動，舉個例子，你認為過頂式槓鈴推舉與倒立伏地挺身這兩個動作那個對於肌肥大的訓練效果較好？正確來說，是過頂式槓鈴推舉會比倒立伏地挺身要好，因為，倒立伏地挺身很明顯的比過頂式槓鈴推舉需要更多的核心穩定性，所以，會限制了可用於執行這項動作所需要的肌力，也由於少了一些物理張力，因此，由這項動作訓練所獲得的肌肥大總量也就跟著減少。

開放性動力鍊常用於復健治療

那開放性動力鍊運動都會用在哪邊？因為，開放性動力鍊的動作可以選擇性的單獨訓練特定的目標肌肉群，相較於閉鎖性動力鍊運動來說更能有效率的訓練身體的單一肌肉群，正因為OKC可以輕易的針對局部肌群的弱點、需加強的部位以及修正某些動作的運動模式來進行治療，例如腳踝關節扭傷需要進行治療；這時後就可安排大量的OKC運動，便能有助於強化腿部肌力防止肌肉萎縮。當關節活動度與肌力及其它因素獲得改善之後，便可進行大動作的運動模式(蹲跨或站立訓練)回到CKC的運動訓練上。

資料來源／draxe、t-nation、muscleandfitness
責任編輯／David