美國著名的超耐力鐵人三項運動員里奇･羅爾（Rich Roll）曾獲男性健身雜誌評選為2009全世界最健壯25位男士之一，同時也是名暢銷書作家、國際勵志演講者，身為健康服務機構創辦人的他，還是家中4個孩子的超級奶爸。對於營養健康要求甚高的里奇，在不惑之年半路出家成為素食主義者，來看看他如何調配三餐飲食，讓吃素也能有足夠體力追求運動成績。

關於素食，里奇在40歲生日前身體狀況急遽下降時，開始改吃純素食，此後他再也沒吃過肉。但在去年9月，這位超耐力運動員仍能跑出40英里（64.3738公里）、游泳橫跨斯德哥爾摩群島6英里（9.6561公里），這是高難度兩鐵超級挑戰賽Ötillö Swimrun世界錦標賽的賽事內容，而他能完成，正因為清楚自己如何正確地燃燒能量。
 
在里奇的新書《The Plantpower Way: Italia》即將於4月發行之前，他公開分享了個人純素膳食計畫，包括早餐、午餐、晚餐和零食選擇。首先，他要強調大多數人對素食的兩大誤解：準備起來極度耗時、比傳統飲食更昂貴。

早餐

里奇每天都以羽衣甘藍、菠菜、葉用甜菜（莙薘菜）等綠色蔬菜調製成的果菜泥汁作為一天的開始，他也建議可放入一些甜菜根、甜菜葉和大量的黑莓與藍莓；如果想做得更精緻花俏一點，再混和一些抹茶、奇亞籽、亞麻籽和螺旋藻。
 
針對歐美傳統早餐玉米榖片，里奇用「藜麥」顛覆了這個傳統，只要三分鐘，你可將任何莓果類與藜麥混搭，再加一些椰奶或杏仁奶。除此之外，有麩質不耐症的里奇會選用無麩質麵包塗上少許杏仁奶油，如果沒有麩質不耐症問題的人，可直接以杏仁奶油烤麵包即可。

零食

一早做的果菜泥汁可分裝放進保溫瓶中，工作時喝幾口，能讓人整個早上精神好、胃口佳。除此之外，里奇會把香蕉、杏仁、核桃或南瓜子當作早晨零食或是下午茶時間的零嘴。

午餐

持續簡單飲食，以大量蔬菜做的沙拉只需淋上一點香醋和橄欖油，如果這種午餐不是你的菜，那麼里奇建議可以吃碗豆子配飯，再沾些酪梨沙拉醬。

晚餐

與其吃素肉之類的加工食品，里奇推薦很少空檔準備晚餐的人吃豆製義大利麵，只需要用沸水煮5分鐘，再放入番茄醬攪拌攪拌，一盤義大利麵就輕鬆上桌。

里奇坦承純素主義不適合每個人的身體，但他認為即便像他每天運動量相當大，純素飲食仍是可行的。他表示，「只要吃天然的原型食物，就能在不需要精緻穀物和含糖食物下也能產生飽足感，更不會像那些食物一樣累積多餘的體重。」

資料來源／Men's Health、Rich Roll臉書粉絲專頁
責任編輯／Dama

2018年WENSOTTI LAVA TRI鐵人系列賽 台南馬沙溝站於本月9日於馬沙溝濱海遊憩區舉行。揮別前幾日的陰雨氣候，周末比賽當天出現久違的晴朗天氣， 51.5公里標準鐵人三項賽事於上午06:30準時於馬沙溝幸福沙灘揭開序幕，並由台南市議會陳朝來議員、交通部觀光局雲嘉南濱海國家風景區管理處技正王美欣女士以及台灣耐力運動協會林澤浩理事長進行鳴槍儀式，此次有來自8個國家，總共700多名選手參與此次盛事。

這次賽事共有二種賽制：標準鐵人51.5公里賽事 ( 游泳 1.5 公里、自行車 40 公里、路跑 10 公里 )、53 公里的鐵人二項賽事 ( 路跑3公里、自行車40公里、路跑10公里 )。清晨溫度24度，但是開賽後因為漲潮馬沙溝濱海風浪過大，考量到選手的安全，LAVA鐵人公司隨即將游泳賽段縮短程成一圈，海上戒護人員也嚴正待命，以確保賽事所有部分皆在最大安全防護下進行。

吳承泰、黃于嫣稱王封后

首先上岸的是甫從澳洲受訓回來的年輕選手吳承泰，並一路保持領先的優勢，最終以成績02:06:14勇奪標鐵男子組第一名，「下水時的風很大浪很長，非常有挑戰性！」吳承泰衝線後開心地笑著說。而女子組方面則由今年初才在LAVA GARMIN TRI大鵬灣站稱后的黃于嫣以02:24:58再度拿下第一，黃于嫣：「好幾次在游泳時被大浪打回去，但我盡了我的全力！」。

殘念獎牌鼓勵發揮LAVA鐵人精神

這次賽事除了提供標鐵和二鐵兩項獎牌，更準備了「殘念獎牌」給予未完賽的參賽者，鼓勵選手們發揮LAVA鐵人精神，再接再厲勇於接受挑戰！

各組完賽前三名成績

51.5公里標鐵男子組前三名及成績：
第一名  吳承泰  02:06:14
第二名  邱韋強  02:11:01
第三名  李逸軒  02:16:35
 
51.5公里標鐵女子組前三名及成績：
第一名  黃于嫣  02:24:58
第二名  許靜怡  02:36:18
第三名  張瑋婷  02:45:51
 
53公里鐵人二項總排名前三名及成績：
第一名  陳良昇  02:15:03
第二名  鄭奕釧  02:16:53
第三名  羅濟元  02:24:34
 
標鐵團體接力組前三名及成績：(不分組)
第一名  排灣鐵人隊      02:08:08
第二名  新營上紘電信隊  02:21:51
第三名  火牛金三角      02:32:56

資料來源／台灣鐵人三項有限公司 
責任編輯／David

加入田徑隊兩周便被退貨，讓「720追夢跑者」陳秉豐好受傷，但也因此淬鍊得百折不撓。視網膜剝離、跑者膝和足底筋膜炎都動搖不了他跑下去的決心。「被看不起是激勵，被看重是動力！」目標鎖定世大運半程馬拉松團體獎牌的他說。1993年9月18日出生的彰化囝仔陳秉豐，從小就很皮很愛玩，小學五年級時加入田徑隊，旺盛的精力找到發洩的出口，家人也覺得只要不變壞，學什麼都好。

但陳秉豐萬萬沒想到，開開心心加入田徑隊，才兩周就被退隊。「因為當時徑賽只有短跑，同學都跑得比我快很多，教練覺得我不合適。」被退隊讓他小小心靈 很受傷，「我不知道要如何證明自己，只想著趕快畢業，準備加入8+9(八家將)。」國中時考上體育班，陰錯陽差加入田徑隊後，陳秉豐發現自己對長跑有股莫名的熱情，原以為再也跟自己無緣的田徑夢得以重啟，成為他每天訓練最大動力。

談到這一段不開心的回憶，「720追夢跑者」陳秉豐說：「其實自從我開始練田徑後，我總是告訴自己：『被看不起是激勵，被看重則是動力。』有了這樣的心理建設，任何時刻，不管遇到什麼困難，都能讓我更有勇氣，勇敢做自己。」
 
國二時，有一天陳秉豐上課時，突然發現右眼視力嚴重模糊，檢查過後才知道是視網膜剝離，醫生說，他的視神經嚴重受損，得馬上開刀，而且必須中止運動生涯。但陳秉豐不甘心就此高跑鞋。「視力嚴重受損是事實，但手術後已沒持續惡化，我便又開始訓練，繼續我的長跑生涯。只不過，太過劇烈的遊樂設施，比如雲霄飛車之類的不能碰，訓練太過激烈或疲勞的話，眼壓也會升高造成頭痛。」
 
陳秉豐的朋友都叫他「罐頭」，這個綽號從何而來？陳秉豐說：「我本名陳冠宇，所以大家這樣叫我，但相信命理的大伯說，這個名字帶有開刀命，勸我改名，所以後來才改成陳秉豐。」2012年全中運，「720追夢跑者」陳秉豐代表苗栗縣苑裡高中出賽，勇奪高男組3000公尺障礙賽金牌，為高中生涯劃下完美句點，同時因為打破彰化縣紀錄，獲彰化縣政府頒發「彰化之光」。
 
當陳秉豐前往彰化縣政府領獎時，好巧不巧地遇到正好榮退，也去受獎的國小田徑隊教練，教練看到他時說：「毋成猴(台語)啊！沒想到你竟然比那個誰誰誰還厲害！」努力終於被看見，得到教練的肯定，陳秉豐好開心。這面金牌也是陳秉豐人生中最重要的一面獎牌。因為國中練田徑時，他曾被親戚潑冷水，說全國賽沒有拿金牌至少要前兩名，建議他去練較冷門的運動，才有機會出頭。「我用這面金牌，證明我可以！」

但很多人不知道的是，在拿到這面全中運金牌前，陳秉豐飽受髂脛束摩擦症候群(俗稱跑者膝)所苦。「高二時痛到連走路抬腳都有困難，沒辦法正常上下樓梯，當時沒有開刀，每週從苗栗往返新竹和台中接受治療，直到上高三暑假才好轉。」治療過程中，陳秉豐持續在訓練，有一次自主訓練時，他痛到咬著牙邊流眼淚邊跑，「1000公尺要練八趟，我每一趟中間都要休息兩分鐘，到底該停止還是繼續跑？每次的抉擇都很煎熬。但當時比賽快到了，我實在不想讓教練失望。」
 
「這是我自己選擇的路，沒有退縮的餘地，一定要排除萬難走完。」陳秉豐常常跟自己這樣對話。痛苦的時候，用期待成功的畫面來催眠自己，也成為他的一種習慣。上國立體育大學陸上運動技術學系後，陳秉豐持續專注長跑領域，但髂脛束摩擦症候群(俗稱跑者膝)及足底筋膜炎如影隨形，大一時還復發過一次，讓他休息了五個月。「坦白說，到現在還有陰影，所以我一直非常注意，目前還算穩定。」
 
除了身體的傷，心裡的傷，更難平復。

就在陳秉豐展開新鮮人生涯時，全運會前三天，父親竟被檢查出罹患食道癌，而且已經是末期，在他升大二要去南韓比國際半馬前一週過世。「在田徑這條路上，父親很支持我，那段時間，是我人生中最難熬的時候。」
 
帶著對父親的懷念，大二和大三時，「720追夢跑者」陳秉豐兩度在全大運公開男子組5000公尺奪銅，高雄全運會並勇奪男子一萬公尺銀牌，2015年臺北馬拉松以1小時11分02秒，拿下國內半程馬拉松男子組冠軍。2015年的某一天，陳秉豐在網路上看到「2017世大運在台北」的新聞，燃起了鬥魂，也找到新的目標。
 
俗話說：「一文錢逼死英雄漢！」視網膜剝離、跑者膝和足底筋膜炎沒能打倒陳秉豐，但父親過世後，本來就不好的家境雪上加霜，溫飽都成問題了，那來的閒錢讓他投資自己練長跑，一度讓「720追夢跑者」陳秉豐傷透腦筋。
 
但山不轉入轉，路不轉人轉，為了練田徑已經投入這麼多心血的他，怎麼樣也不甘就此放棄。

不想成為家人負擔的他，努力自學成了電腦專家。「一開始只是想省錢，想自己組裝電腦，沒想到一點也不簡單，不服輸的我就上網自學，平日幫同學修電腦賺點外快，所以大家都說我是『秉豐電腦』老闆。」
 
為了提升自己的長跑實力，陳秉豐決定到大陸、肯亞、日本移地訓練，但錢從那裡來？！原來除了維持正常訓練外，他不只幫人修電腦，還直播賣網拍，也當教綀賺鐘點費，這一切的一切，只為了拼進世大運。其中光是一趟肯亞行，就花了16萬。「真的很感謝Garmin幫我規畫了希望跑步學堂，讓我湊到一部分經費，再加上比賽獎金，但還是不夠，只好先跟女朋友張芷瑄借。」
 
肯亞之旅是費用最高也最艱辛的一次，在機場時還被警察帶進小房間勒索。「我英文不好，飲食也完全不適應，加上訓練第一週膝蓋就重傷，求助無門，有許多無奈只能往心裡吞，但過程獲益良多，比如說他們的訓練方式就讓我大開眼界。」雖然長跑路荊棘遍佈，但「720追夢跑者」陳秉豐充滿感恩。「除了家人外，曾經出現在我各階段的教練與師長，以及在我最困難時，伸出援手的大哥大姊們，都是我的貴人。」
 
陳秉豐說，他最欣賞的運動員是學長劉元凱，「他很沉穩，也是當初讓我燃起國手夢的關鍵人物。」人生的座右銘則是：「一旦作了選擇，就必須對自己的選擇負責任，享受其中的酸甜苦辣，期待結果。」人生有夢，築夢踏實，雖已千辛萬苦拼進世大運，但陳秉豐還是有憾。「阿公跟阿爸是最支持我練田徑的 但他們都不在了，來不及讓他們看到我當國手的這一天！很遺憾！」

入選世大運國手，對「720追夢跑者」陳秉豐來說，只是圓夢的起點，當然絕不只是志在參加！「我希望能和師兄周庭印及隊友鄧新詮，攜手拿下半程馬拉松團體賽獎牌！讓天上的阿公和阿爸看見！」陳秉豐說。

資訊、圖片提供／720armour運動眼鏡
責任編輯／妞妞