美國著名的超耐力鐵人三項運動員里奇･羅爾（Rich Roll）曾獲男性健身雜誌評選為2009全世界最健壯25位男士之一，同時也是名暢銷書作家、國際勵志演講者，身為健康服務機構創辦人的他，還是家中4個孩子的超級奶爸。對於營養健康要求甚高的里奇，在不惑之年半路出家成為素食主義者，來看看他如何調配三餐飲食，讓吃素也能有足夠體力追求運動成績。

關於素食，里奇在40歲生日前身體狀況急遽下降時，開始改吃純素食，此後他再也沒吃過肉。但在去年9月，這位超耐力運動員仍能跑出40英里（64.3738公里）、游泳橫跨斯德哥爾摩群島6英里（9.6561公里），這是高難度兩鐵超級挑戰賽Ötillö Swimrun世界錦標賽的賽事內容，而他能完成，正因為清楚自己如何正確地燃燒能量。
 
在里奇的新書《The Plantpower Way: Italia》即將於4月發行之前，他公開分享了個人純素膳食計畫，包括早餐、午餐、晚餐和零食選擇。首先，他要強調大多數人對素食的兩大誤解：準備起來極度耗時、比傳統飲食更昂貴。

早餐

里奇每天都以羽衣甘藍、菠菜、葉用甜菜（莙薘菜）等綠色蔬菜調製成的果菜泥汁作為一天的開始，他也建議可放入一些甜菜根、甜菜葉和大量的黑莓與藍莓；如果想做得更精緻花俏一點，再混和一些抹茶、奇亞籽、亞麻籽和螺旋藻。
 
針對歐美傳統早餐玉米榖片，里奇用「藜麥」顛覆了這個傳統，只要三分鐘，你可將任何莓果類與藜麥混搭，再加一些椰奶或杏仁奶。除此之外，有麩質不耐症的里奇會選用無麩質麵包塗上少許杏仁奶油，如果沒有麩質不耐症問題的人，可直接以杏仁奶油烤麵包即可。

零食

一早做的果菜泥汁可分裝放進保溫瓶中，工作時喝幾口，能讓人整個早上精神好、胃口佳。除此之外，里奇會把香蕉、杏仁、核桃或南瓜子當作早晨零食或是下午茶時間的零嘴。

午餐

持續簡單飲食，以大量蔬菜做的沙拉只需淋上一點香醋和橄欖油，如果這種午餐不是你的菜，那麼里奇建議可以吃碗豆子配飯，再沾些酪梨沙拉醬。

晚餐

與其吃素肉之類的加工食品，里奇推薦很少空檔準備晚餐的人吃豆製義大利麵，只需要用沸水煮5分鐘，再放入番茄醬攪拌攪拌，一盤義大利麵就輕鬆上桌。

里奇坦承純素主義不適合每個人的身體，但他認為即便像他每天運動量相當大，純素飲食仍是可行的。他表示，「只要吃天然的原型食物，就能在不需要精緻穀物和含糖食物下也能產生飽足感，更不會像那些食物一樣累積多餘的體重。」

資料來源／Men's Health、Rich Roll臉書粉絲專頁
責任編輯／Dama

我們都聽過一句古老的諺語「早餐是一天中最重要的一餐！」，有多項的研究表明，從早餐以及維持全天候蛋白質的攝取量，能有效的刺激肌肉成長並減少脂肪堆積。但非常不幸的是，有許多典型的台灣早餐例如蛋餅、包子、饅頭、飯糰以及蘿蔔糕等等，都是以碳水化合物為主而蛋白質偏低的組合，因此，研究人員變花費了更多的時間，研究每日蛋白質攝取量對於骨骼肌蛋白質合成（MPS）的影響性。接下來我們將告訴你，為何一早就要補充蛋白質而不是碳水化合物！

根據2009年發表於《美國飲食協會雜誌》的一項研究報告指出，在飲食中攝取足夠的蛋白質，是維持肌肉量與肌肉蛋白合成的基本前提。這項研究試圖比較90％瘦牛肉的單份適量（113 g; 220 kcal; 30 g蛋白質）或大份量（340 g; 660 kcal; 90 g蛋白質）對肌肉蛋白質合成和合成代謝效率的變化。

研究人員找來34歲左右的年輕人與68歲左右的老年人來進行測試，並分別以一餐113 g與340g的瘦牛肉來進食，在吸收後3個小時和進餐後5個小時計算混合的肌肉分數合成速率，得出的研究結果為一份113g的瘦牛肉在年輕和老年者中，均使得肌肉蛋白質合成增加了約50％，而另一組測試者攝取340 g的瘦牛肉，在肌肉蛋白合成率上面並沒有任何的差異，因此，得出雖然單餐蛋白質的攝取量增加3倍（30g與90g），並無法獲得更高的成長，所以判定單餐攝取30g的蛋白質已經足夠。

早餐吃蛋白質來燃燒脂肪

接著於2015年6月發表於《國際肥胖雜誌》的一項研究報告更指出，從早餐開始攝取蛋白質可以成功的減少脂肪和體重。這項研究檢查了低蛋白質早餐和高蛋白質早餐對通常不吃飯的青少年與肥胖之間的影響，參與這項研究的28位超重青少年都藉於13-20歲之間，他們日常都是屬於不吃早餐的人，這項研究將它們分為正常蛋白質(NP)或高蛋白質(HP)早餐2組，分別在12週內嚴密監測它們的生理狀況。

在正常蛋白質(NP)的早餐總熱量為350 卡路里，蛋白質含量13g占飲食的15%；高蛋白質(HP)早餐在熱量上也是同樣的350 卡路里，但是蛋白質含量35g占飲食的40%，觀察12週之後發現食用高蛋白質這組的人，對於血糖控制與增加體重和減少脂肪直接相關，這個研究的結果證明了控制體重與脂肪，跟是否吃早餐比較沒有關連，而是跟蛋白質含量占比的高低有相關性。

蛋白質對肌肉合成

依據發表在《美國飲食學會雜誌》上的這項專門針對飲食質量蛋白質如何對年輕人和老年人的肌肉生長的研究來說，就可以確定食用適量的蛋白質（113克瘦牛肉）在兩個年齡組中均顯著增加了肌肉蛋白質合成（MPS）。另外，研究人員也對於過量攝入的蛋白質（340克瘦牛肉）進行了實驗，以便於了解過量攝取蛋白質對於肌肉蛋白質合成（MPS）是否還有其它好處。

結果表明，在年輕和老年人組中，過量食用的瘦牛肉都不能進一步增強MPS。該研究的重點是全天食用幾份正常大小的優質蛋白質，作為刺激肌肉生長的有效方法。正常大小的部分仍將為您提供足夠的營養，同時也會減少熱量的攝入。

資料參考／Journal of the American Dietetic Association

責任編輯／David

適逢星際大戰五部曲「帝國大反擊」上映 40 週年紀念，adidas 推出 adidas X Star Wars 全新聯名 Ultraboost DNA 系列鞋款，以充滿科技感的色系致敬兩位星戰電影經典要角－尤達大師與莉亞公主。除此，受到 Cyberpunk 末日機能美學啟發，adidas 同步推出 X9000 4D科技跑鞋，以前衛外型與符合未來末日的配色，打造科幻穿搭鞋履！

尤達大師慣用倒裝語納入鞋款設計精髓

adidas Ultraboost DNA Star Wars 系列跑鞋靈感汲取自星際大戰中的要角「尤達大師」與「莉亞公主」，將角色經典元素巧妙融進鞋款設計細節。

「尤達大師」鞋款使用標誌性橄欖綠色系，以棕色及橄欖綠交織 Primeknit 鞋面，彷彿為鞋款披上絕地大師的長袍，並將尤達所持的綠色光劍融入左腳鞋跟以及三線標誌設計中，鞋舌和右腳鞋跟處則分別綴以尤達圖樣及「YODA」字樣。皮革後跟穩定片處更置入驚喜彩蛋，將原「ultra boost」字樣改以「boost ultra」呈現，呼應尤達慣用的倒裝語法，充分還原角色精髓，並向扮演推動劇情的關鍵人物之尤達大師致敬。

莉亞公主頭像與浪漫白袍上腳

adidas Ultraboost DNA Star Wars 「莉亞公主」鞋款以全白色系貫穿 Primeknit 針織鞋面與 BOOST 中底，有如莉亞公主一襲浪漫的白袍，BOOST 中底與皮革後跟穩定片上的圓弧不規則印花則呼應莉亞公主經典的雙牛角髮髻造型，鞋舌及鞋後跟同樣以莉亞公主頭像及「Princess Leia」字樣點綴，為旗艦跑鞋注入美麗與強悍兼具的獨特個性！

adidas X9000科技跑鞋系列以未來科技為設計靈感，風格致敬末日機能 Cyberpunk 美學，結合品牌尖端科技推出第二彈系列鞋款 X9000 4D 科技跑鞋，再度顛覆消費者對跑鞋的想像，給予跑者兼具於機能與潮流的嶄新體驗。

搭載透過精密數據分析的 Futurecraft 4D 中底科技，賦予完美回彈及穩定，一體成形的 Primeknit 針織鞋面，採用無縫針織技術，打造極致輕量的絕佳包覆。首波推出三款使用黑色 4D 中底的科技跑鞋，太空灰配色以末日霧霾為主色調，並於鞋後跟保護片綴以搶眼亮橘色，展現極具未來感的外型；極致黑以霸氣黑魂色系貫穿全鞋，兩配色分別使用 3M 反光材質與螢光霓虹細節予以點綴，打造兼具高端機能與前衛潮流時尚風格。

adidas Ultraboost DNA x Star Wars 及 X9000 4D 2.0 鞋款現已上市，欲瞭解更多資訊，請密切關注官方粉絲專頁以及官方網站。

資料來源／adidas 
責任編輯／Dama