美國著名的超耐力鐵人三項運動員里奇･羅爾（Rich Roll）曾獲男性健身雜誌評選為2009全世界最健壯25位男士之一，同時也是名暢銷書作家、國際勵志演講者，身為健康服務機構創辦人的他，還是家中4個孩子的超級奶爸。對於營養健康要求甚高的里奇，在不惑之年半路出家成為素食主義者，來看看他如何調配三餐飲食，讓吃素也能有足夠體力追求運動成績。

關於素食，里奇在40歲生日前身體狀況急遽下降時，開始改吃純素食，此後他再也沒吃過肉。但在去年9月，這位超耐力運動員仍能跑出40英里（64.3738公里）、游泳橫跨斯德哥爾摩群島6英里（9.6561公里），這是高難度兩鐵超級挑戰賽Ötillö Swimrun世界錦標賽的賽事內容，而他能完成，正因為清楚自己如何正確地燃燒能量。
 
在里奇的新書《The Plantpower Way: Italia》即將於4月發行之前，他公開分享了個人純素膳食計畫，包括早餐、午餐、晚餐和零食選擇。首先，他要強調大多數人對素食的兩大誤解：準備起來極度耗時、比傳統飲食更昂貴。

早餐

里奇每天都以羽衣甘藍、菠菜、葉用甜菜（莙薘菜）等綠色蔬菜調製成的果菜泥汁作為一天的開始，他也建議可放入一些甜菜根、甜菜葉和大量的黑莓與藍莓；如果想做得更精緻花俏一點，再混和一些抹茶、奇亞籽、亞麻籽和螺旋藻。
 
針對歐美傳統早餐玉米榖片，里奇用「藜麥」顛覆了這個傳統，只要三分鐘，你可將任何莓果類與藜麥混搭，再加一些椰奶或杏仁奶。除此之外，有麩質不耐症的里奇會選用無麩質麵包塗上少許杏仁奶油，如果沒有麩質不耐症問題的人，可直接以杏仁奶油烤麵包即可。

零食

一早做的果菜泥汁可分裝放進保溫瓶中，工作時喝幾口，能讓人整個早上精神好、胃口佳。除此之外，里奇會把香蕉、杏仁、核桃或南瓜子當作早晨零食或是下午茶時間的零嘴。

午餐

持續簡單飲食，以大量蔬菜做的沙拉只需淋上一點香醋和橄欖油，如果這種午餐不是你的菜，那麼里奇建議可以吃碗豆子配飯，再沾些酪梨沙拉醬。

晚餐

與其吃素肉之類的加工食品，里奇推薦很少空檔準備晚餐的人吃豆製義大利麵，只需要用沸水煮5分鐘，再放入番茄醬攪拌攪拌，一盤義大利麵就輕鬆上桌。

里奇坦承純素主義不適合每個人的身體，但他認為即便像他每天運動量相當大，純素飲食仍是可行的。他表示，「只要吃天然的原型食物，就能在不需要精緻穀物和含糖食物下也能產生飽足感，更不會像那些食物一樣累積多餘的體重。」

資料來源／Men's Health、Rich Roll臉書粉絲專頁
責任編輯／Dama

近年來植物奶的興起，許多咖啡廳、飲料店，都有植物奶可供替換鮮奶的服務，但你知道植物奶跟鮮奶到底差異在哪嗎？植物奶真的可以取代鮮奶所提供的營養嗎？衛生福利部國民健康署解答，兩者可提供的營養素不同，所以事實上是不能互相替換的，應依照自身所需營養素，來挑選適合的飲品。

國健署在臉書粉絲頁發文指出，大家最常喝的「鮮奶」被歸類在食物6大類中的「乳品類」，鮮奶中富含鈣質，且有優質蛋白質，是食物中補充鈣質的重要角色之一。而植物奶則是由豆類、穀物、堅果等所提煉出來的飲品，本身無乳糖，所以對有乳糖不耐症的人來說，是良好的飲品選擇。

常見植物奶種類、營養比較

國健署表示，常見的植物奶種類，除了豆漿、米漿之外，還有以下幾款： ˙

˙燕麥奶：燕麥奶屬全榖雜糧類，主要成分為燕麥加水，所以營養成分為碳水化合物居多。另外，也含有β-聚葡萄糖之膳食纖維，可增加飽足感，助排便順暢。 ˙

˙無糖杏仁奶：杏仁奶是由杏仁果做為原料所製成的，主要成分為油脂與堅果種子類，杏仁果本身含有維生素E、不飽和脂肪酸及鈣質。此外，市售杏仁奶通常會再額外添加鈣質，所以也是補充鈣的不錯選項。

國健署將鮮奶、燕麥奶及無糖杏仁奶，以每100克所含的熱量、蛋白質、脂質及碳水化合物來做比較，可看出鮮奶在熱量、蛋白質及脂質含量都位居第1；屬於植物奶的燕麥奶，營養成分為碳水化合物居多，其含量也是3者最高，約是鮮奶的2倍。

鮮奶、燕麥奶、無糖杏仁奶　營養含量1表比較

鮮奶、植物奶該如何選擇？

國健署提醒，鮮奶和植物奶，分別屬於食物6大類中不同的類別，可提供的營養素也不相同，所以兩者其實是不能互相替換的。建議民眾依照自己所需的營養素，來挑選適合的飲品，只要掌握「一整天種類份量不變原則」，就不用擔心攝取過量而有變胖的問題。

延伸閱讀：

燕麥奶、無糖豆漿⋯減肥該喝哪款？醫解析「奶製品」最佳飲用時間

減肥吃「原型食物」卻瘦不下來？醫揭4地雷：豆漿燕麥奶千萬別當水喝

本文獲優活健康網授權轉載。

原文：喝咖啡「牛奶換燕麥奶」營養能代替？小心1款植物奶「碳水是鮮奶2倍」

 

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活動報名日期

活動時間：9/27起~106年1月3日每週二晚上19:30~21:30
地點：圓山或美麗華一帶，依課程公告為主
報名起迄時間：8/9~9/20 23:59止
活動限額：85名(額滿將立即截止)

報名費用：Ａ、Ｂ、Ｃ、Ｄ四種主要加購方案

Ａ：課程費用
A-1：課程費用：5,550元
A-2：課程費用+加購活動Ａ：5850元
A-3：課程費用+加購活動Ｂ：5850元
A-4：課程費用+加購活動Ａ+Ｂ：5950元

B：課程費用+ GARMIN 235錶款優惠組合費用：
B-1: 課程費用+ GARMIN 235錶款優惠組合：14,350元
B-2: 課程費用+ GARMIN 235錶款優惠組合+加購活動Ａ：14,650元
B-3：課程費用+ GARMIN 235錶款優惠組合+加購活動Ｂ：14,650元
B-4：課程費用+ GARMIN 235錶款優惠組合+加購活動Ａ+Ｂ：14,750元
（GARMIN Forerunner 235 GPS腕式心率跑錶，錶款顏色選擇：追風藍、魅力粉、活躍橘）

C：課程費用+ GARMIN 735錶款優惠組合費用：
C-1: 課程費用+ GARMIN 735錶款優惠組合：19,050元
C-2: 課程費用+ GARMIN 735錶款優惠組合+加購活動Ａ：19,350元
C-3：課程費用+ GARMIN 735錶款優惠組合+加購活動Ｂ：19,350元
C-4：課程費用+ GARMIN 735錶款優惠組合+加購活動Ａ+Ｂ：19,450元
（GARMIN Forerunner 735XT 腕式心率GPS全能運動錶，錶款顏色選擇：黑色、紫韻珊瑚粉）

D：課程費用＋iFit運動檢測專案費用：
D-1：課程費用＋iFit運動心肺能力檢測乙次：6,530元
D-2：課程費用＋iFit運動姿勢科學檢測乙次：6,530元
D-3：課程費用＋iFit運動心肺能力檢測乙次＋iFit 運動姿勢科學檢測乙次：7,450元
D-4：課程費用＋iFit運動心肺能力檢測乙次+加購活動Ａ：6,830元
D-5：課程費用＋iFit運動心肺能力檢測乙次+加購活動Ｂ：6,830元
D-6：課程費用＋iFit運動心肺能力檢測乙次+加購活動Ａ+Ｂ：6,930元
D-7：課程費用＋iFit運動姿勢科學檢測乙次+加購活動Ａ：專案價6,830元
D-8：課程費用＋iFit運動姿勢科學檢測乙次+加購活動Ｂ：專案價6,830元
D-9：課程費用＋iFit運動姿勢科學檢測乙次+加購活動Ａ+Ｂ：6,930元
D-10：課程費用＋iFit運動心肺能力檢測乙次＋iFit 運動姿勢科學檢測乙次+加購活動Ａ+Ｂ: 7,850元

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